大根の皮は幅５ｍｍ程度の短冊に切り、大根の葉も同じ高さに切りそろえる。

フライパンにごま油をひき、大根の皮と葉を炒め、お酒、しょうゆ、ほんだし、お水、鷹の爪を入れ煮詰める。

煮詰まってきたら、みりんを入れ照りが出たら完成。