キャベツの葉を丁寧にはがして芯の部分を葉と同じ厚さに切り、キャベツが柔らかくなるまで茹で、ざるにあけて水を切る。

ボウルにひき肉、パン粉、卵、牛乳を入れて混ぜる。混ざったら、ナツメグ、塩、ブラックペッパーを入れ、粘りが出るまで混ぜる。

２のお肉をキャベツで包み、紐でくくる。

お鍋にお水、固形コンソメ、トマト缶、赤ワイン、ローリエを入れ、煮立ってきたらクレイジーソルト、ブラックペッパーで味つける

たっぷりのお湯にお塩、オリーブオイルを入れ、パスタを茹でる。ザルにあけてオリーブオイルをかけまわす。