まず、オレンジの皮に縦に切れ目を入れる。向きを変えて横に切り、格子状にする。5ミリ角のサイコロに。白い部分は落とさない。

熱湯にサイコロ状の皮を漬ける。お湯をかえて、10分ずつ。2回ほど繰り返す。

キッチンペーパーで皮の水気をしっかりとる。

なべに砂糖を入れ、熱湯を少し加える。中火で焦がさないように、完全に溶かす。

溶けた砂糖にオレンジの皮を入れる。火を弱めて、皮に砂糖をよく絡めながら混ぜる。

お好みでグラニュー糖を敷いた皿に、皮同士がなるべくくっつかないようにしてまぶす。

冷蔵庫で冷やしたら、完成。