なすは一口大の乱切りにし、水にさらしておく。ピーマンも同じ大きさにする。

★の材料を混ぜておく。

なすを水切りし、キッチンペーパーで軽く水気を取る。

フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、温まったらなすを入れ、油が回るまで炒める。

フライパンに蓋をし、なすがしんなりするまで中火弱で炒める。しんなりしたら、ピーマンと★を入れ、もう一度蓋をする。

1分程したら蓋を開け、中火強にし、調味料が少なくなりタレが絡むまで炒めたら完成。