ココアスポンジを作る。ボウルに卵、砂糖を入れてハンドミキサーで泡立てる。すくってみて跡が残ってからゆっくり消えるまで。

粉類を篩いながら入れて粉が飛ばないように気をつけてハンドミキサーの低速で混ぜる。粉気の残っている所で牛乳、油を加え混ぜる

馴染んだら、クッキングシートを敷いた型に流し、底をトントン叩いてから160℃のオーブンで約40分火が通るまで焼く。

オーブンからだし、ラップをしてケーキクーラーの上に逆さまにして置き冷ます。完全に冷めたら2枚にカット。

エスプレッソを淹れ、リキュールと混ぜて冷まして置く。濃い目に淹れたコーヒーやインスタントコーヒーでも代用できます。

マスカルポーネはゴムベラで練って柔らかくしたらヨーグルトと混ぜて滑らかにする。グラニュー糖を加え混ぜ、卵黄も加える。

ホイップクリームを作る。ボウルに生クリーム、砂糖を入れやっとツノが立つくらいまで泡立てる。

ホイップクリームの1/4をマスカルポーネクリームとあわせておく。

スポンジ、コーヒーシロップの1/3、マスカルポーネクリーム、アーモンドスライス、両面にシロップを塗ったスポンジを乗せる。

ホイップクリームを乗せる。上からココアパウダーを茶漉しでふるってかける。