米を洗い、粉寒天小さじ１と、酒大さじ１を入れ、炊く。うちわで扇ぎながら、すし酢、昆布茶、黒コショウの３つで味付け。

炊飯の間に、炒り卵を作る。卵、塩、片栗粉を耐熱容器に入れ、レンジにかけ、かき混ぜる

干し椎茸は戻しておき、小鍋にみりん、砂糖、しょうゆとだし汁を加え、汁気がなくなるまで煮る。生姜を加えても◎

ほうれん草、にんじんは、お湯を引いたフライパンにのせたすのこに乗せ、塩を適当にふって5分ぐらい蒸し、野菜の甘みをだす。

牛乳パックの底から７センチぐらいの高さで切り取り、底の部分もカッターでくりぬく。

牛乳パックの容器の下にラップをしき、卵、ごはん、ほうれん草、椎茸、にんじん、ご飯の順に押しながらご飯をつめる

ひっくり返して上に桜でんぷ、青海苔、刻み海苔を散らし、型からそっとはずす（容器をあらかじめぬらしておくと抜き易い）