ちくわは1cm幅の輪切り、たまねぎは半分に切り縦に1cm幅で切る。えのきは根元を切って4～5cmの長さに切ってほぐす。

フライパンに★(めんつゆ50mlと水100ml)を熱し、ちくわ、えのき、たまねぎを入れる。

ときどき混ぜながら、たまねぎに色がつくくらいまで煮る。汁はほとんどなくなります。

☆(めんつゆ25mlと水50ml)を加え、再びふつふつしたら溶き卵をまわし入れ蓋をしてお好みのかたさになるまで火を通す。

4をご飯の上にのせ、刻みのりをのせて出来上がり。