アスパラの根元をきり下の硬い部分をピーラーでむいたら、3〜4cm幅にカットする。肉の両面に塩胡椒をふる。

フライパンにお湯を沸かし、塩小さじ1(分量外)、アスパラをいれて3〜5分茹で、ザルにあげる。

2のフライパンの水分を拭き取り、肉を片面45〜60秒程度(ミディアムレア)焼き、温めた皿に取り分ける。

3のフライパンにバターを加え、アスパラをさっと炒め、塩胡椒したら肉の皿にもって完成！