むね肉を一口大に切り、フォークでブスブスと刺し、ビニール袋に入れる。

砂糖・醤油・酒・しょうが・にんにくもビニール袋にいれ、よく揉んでおく。

袋の空気を抜き、冷蔵庫で30分以上寝かせる。

片栗粉・小麦粉を袋に入れ、まぶす。

160℃の油で１分半軽く混ぜながら、揚げる。
油からあげ、５分置く。（余熱で中まで火が通る。）

180℃の油でキツネ色になるぐらいまで揚げる。