油揚げを縦半分に切り、千切りにする。

めんつゆと水、油揚げを鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。

２の荒熱をとり、そのまま冷蔵庫で冷やしておく。

そうめんを茹で、水洗いしてよく冷やす。

きゅうりは、斜め薄切りにし、千切りにする。

大根はおろして、汁ごとそうめんの真ん中に盛る。

千切りにした大葉を大根おろしの上に飾る。

冷やしておいた汁をかけて出来上がり。