♡もっちりロールパン♡
毎日食べるパンは、やっぱり飽きない美味しさが1番（＾＾）もっちりした食感がたまらな～いロールパンです☆
このレシピの生い立ち
さぁさぁ、いつものロールパンを焼こ～っと♡あれ？(>_<)いつもの薄力粉がない！！よしっ、お菓子の粉でやってみるか。。。うわわわ～、いつものロールパンよりもっちり感倍増になっちゃた☆
♡もっちりロールパン♡
毎日食べるパンは、やっぱり飽きない美味しさが1番（＾＾）もっちりした食感がたまらな～いロールパンです☆
このレシピの生い立ち
さぁさぁ、いつものロールパンを焼こ～っと♡あれ？(>_<)いつもの薄力粉がない！！よしっ、お菓子の粉でやってみるか。。。うわわわ～、いつものロールパンよりもっちり感倍増になっちゃた☆
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに強力粉、薄力粉を入れ混ぜ合わす。そこへ、上白糖、塩、ドライイーストを加える。
- 2
仕込み水に、溶き卵とスキムミルクを入れて混ぜ合わせ、レンジで人肌程度に温める。これを、①に投入！
- 3
約15分程、生地が手のひらにくっつかなくなるまで捏ねる。※片方の手の甲で手前から奥に伸ばして戻してを均等に繰り返す。
- 4
レンジで柔らかくしたバターを、丸く伸ばした生地の上に置き、包み込むと、揉む様にして生地がまとまるまで捏ねる！
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- 5
④の生地がまとまってきたら、さらに生地がなめらかになるまで③の※要領で捏ねる。※捏ねすぎてもダメ！見極めが重要！
-
- 6
生地がなめらかになったら、丸めて、とじ目を下にしてボールの中へ。(一次発酵)ぬれ布巾で覆い、生地が約2倍になるまで放置。
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- 7
ボールから取り出し、生地を１つ約60gに分割する。分割した生地は、丸めて、とじ目を下にして、ぬれ布巾を被せておく。
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- 8
ロールパン成型開始☆まず円形に生地を伸ばし、写真の様に両端から中心に生地を折る。さらに、両端をくっつけてしっかり閉じる！
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- 9
ナマコ形から細なが～く伸ばす。※中心から端に向かってコロコロ手で生地を伸ばす。
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- 10
写真の様に麺棒で伸ばす。※この時の引き伸ばし方が、ロールパンの形に重要！！
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- 11
奥から手前にコロコロ転がしてくる。
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- 12
天板にクッキングシートを敷き、生地をのせたら、発酵付きオーブンで45度45分二次発酵。※生地が1.5倍～2.0倍が目安。
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- 13
発酵が終わったら、オーブンを200度に予熱する。その間に、生地の表面に卵液を刷毛で塗る。
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- 14
予熱が完了したら、オーブン180度で13分焼く。焼き色加減は、アルミをのせるなどして調節。粗熱をとったら完成＾＾
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コツ・ポイント
今回使用した薄力粉は、日清お菓子の小麦粉です。普通の薄力粉も美味しいですが、もっちり感が倍増します＾＾卵液を塗る際は、生地を焼くとぷっくり膨れるので、表面だけでなく生地とクッキングシートの間、ぎりぎりまで塗るといいですよ♪
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