卵は新鮮な卵を使って下さい。

卵黄と砂糖を泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ合わせます。なるべく空気が入らないように、底を切るように混ぜます。

鍋に牛乳と生クリームを入れて中火にかけ、約５０℃に温めます。③に少しずつ加え、良く混ぜます

バニラエッセンスかバニラオイルを数滴加え全体を混ぜます。（バニラビーンズが手に入ったら入れると風味が良くなります。）

個々の器にプリン液を、気泡が入らないように静かに注ぎ入れます。（小さい茶こしとか使うと良いと思います。）

プリン溶液を入れた後に、静かにカラメルソースをティースプーン１杯位（適量）落とし入れます。

器の表面をアルミホイルで、隙間があかないようにフタをします。

蒸し器鍋底に水を入れ沸騰させたら蒸し器かごの中に静かに並べます。（鍋で湯煎でもOKです。プリン容器の半分位の湯を使用）

鍋にフタをして、弱火で１5分～20分蒸します。強すぎると淵が黄色くなり、弱すぎると20分加熱してもフルフルしません。

アルミホイルのフタを開けて揺すると真ん中がフルフルと揺れプルンとしていれば出来上がりです。（少し鍋でムラして調節。）

焦げ目が足りない時は追時して下さい。お好みの色になりましたらレンジから取り出します。

※カラメルの作り方
お湯か水を大さじ1杯入れてかき混ぜます。※入れる時に、はねますので、少しずつ入れると良いです。

最後にハチミツを少々入れます。入れなくてもOKですが、入れると固まりにくくなり扱い易いと思います。

プリンを湯煎で作る場合は、容器の半分より少し上くらいの水量で弱火～中火で水から14分～20分くらい湯煎して下さい。

(2020.10.19レシピ見直しで修正しました。)