ホワイトソース
山本ゆうき @cook_40119213
ホワイトソース。
牛乳+野菜+肉のうまみを加えた本格派。
冷蔵庫で2、3日保存できます。
難易度は★★★☆☆
このレシピの生い立ち
コロッケを紹介するために手作りでもおいしいホワイトソースを紹介したいと思い作ってみました。
ホワイトソース
ホワイトソース。
牛乳+野菜+肉のうまみを加えた本格派。
冷蔵庫で2、3日保存できます。
難易度は★★★☆☆
このレシピの生い立ち
コロッケを紹介するために手作りでもおいしいホワイトソースを紹介したいと思い作ってみました。
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- 1
厚手の鍋で弱火でバターを溶かす。
-
- 2
牛乳、ブイヨン、コンソメも60℃位に温める。
- 3
バターが溶けぽこぽこしてきたら薄力粉をふるい一気に加える。
-
- 4
1～2分間休まずに木べらで炒める。
- 5
鍋を火からおろし濡れ布巾をあてて1分ほど冷ます。
- 6
牛乳はおたま1/3杯位づつ加え手早く焦がさないよう混ぜる。
-
- 7
まとまってきたらさらにもう一杯。
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- 8
だまができないようにとにかく手早く混ぜる。
-
- 9
残りの牛乳も同様に混ぜる。
-
- 10
次にコンソメを加える。泡だて器に持ち替えて混ぜても楽でいいですよ。
-
- 11
最後にブイヨンを加えて5分ほどかき混ぜながら弱火で炒める。
-
- 12
塩こしょうで味を調えて完成。
-
コツ・ポイント
とにかく分離、だまにならないように手早く混ぜ合わせます。
泡だて器に持ち替えて作業するとよりなめらかなソースになります。
底にくっついて焦げることが多いので注意しましょう。
つくれぽ
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