包丁でたたいた梅干しとみじん切りにした大葉を混ぜ合わせ、しょうゆを２，３滴たらしさらに混ぜる。

はんぺんに切り込みを入れ、１を塗り、チーズも挟む。

フライパンに薄く油を塗り、弱火ではんぺんを両面焼く。