にんにくは薄切りにする。鍋に水とにんにくを入れ蓋をせずまろやかな香りになるまで煮てだしを取る。初めの水の量を覚えておく。

小松菜を茹でて２ｃｍの長さに切る。にんじんと大根は短冊に、しいたけは薄切り、えのきも２ｃｍの長さに切る。

鍋に蒸発した分の水を加え、切っておいた野菜を煮て、最後に小松菜を加える。

コンソメ、塩、酒、しょうゆを加え味を整える。２倍の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ､とき卵を流し入れる。