高野豆腐は、水に15分位浸けて柔らかくなるまで戻し、縦半分に切る。高野豆腐の真ん中に切り込みを入れ袋状にする

長ネギ、人参をみじん切りにし豚ひき肉、片栗粉、醤油、生姜のすり下ろしと共に混ぜ合わせる

鍋に水4カップ、麺つゆを規定量入れ煮立て、高野豆腐を入れる。水分の蒸発具合を見ながら中火で10分〜15分位煮る。