大根はいちょう切りにする。（薄く）小さい大根であれば半月切りにする。

ボールに大根と塩をいれ、軽くもんでしばらく置く。

大根がしんなりして水が出たら、水を捨て、手で大根をぎゅっと絞る。

お酢、だしの素、砂糖、醤油を入れて手で混ぜる。皿に盛り付け、海苔とかつお節を散らす。