金時豆の甘煮。
たたかうこいぬ。 @cook_40111237
お正月に。甘い物が欲しいときに。優しい甘さです。懐かしい味。
このレシピの生い立ち
甘い豆を急に食べたくなったので。甘過ぎず、懐かしい味わいになりました。お塩は甘味を引き立たせる為にひとつまみ入れてあります。
金時豆の甘煮。
お正月に。甘い物が欲しいときに。優しい甘さです。懐かしい味。
このレシピの生い立ち
甘い豆を急に食べたくなったので。甘過ぎず、懐かしい味わいになりました。お塩は甘味を引き立たせる為にひとつまみ入れてあります。
アプリでひらく作り方
- 1
金時豆を鍋に入れ、豆の4～5倍ほどの水を入れ6時間～1日浸け置く。
- 2
浸しておいた水ごと茹でる。沸騰したら火を止め、茹でこぼす。
灰汁が凄いので、豆を綺麗にゆすぐ。 - 3
1と同じ分量の水と豆を鍋に入れ再び茹でる。灰汁を取りつつ柔らかくなるまで煮る。およそ40分程。
再び茹でこぼす。 - 4
ざるにあけた豆を鍋に入れ、○の調味料などを入れる。ほぼお砂糖なので焦げないように弱火で5分程へらで混ぜながら煮たら完成。
- 5
冷めたら保存容器へ。
冷蔵庫で4日ほど保ちます。冷凍庫ならひと月程保つかな？
コツ・ポイント
圧力鍋だと、２度目の茹での時間が圧をかけてから5分ほどで火を止めるとほっくり仕上がります。長すぎると煮崩れてしまうのでご注意下さい。私は一度圧力鍋で10分煮たら煮崩れしてしまいました。
焦げやすいので最後の行程はお気をつけて。
つくれぽ
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