ゴボウは軽く割れる位に叩いて、3㎝位の長さに切り、水にさらしておく。ブリは２～３つずつに切り熱湯をかける。

なべに水とゴボウを入れてゴボウが柔らかくなるまで5分ほど煮る。

２にブリと●の調味料と根ショウガを加え、煮汁が１/３位になるまで煮詰める。

器に盛り、千切りにし水に晒したネギをのせる。