鶏肉はそぎ切り。
白菜は同じ位の大きさに切る。
梅干しはたたいておく。
大葉は粗みじんにします。

フライパンを熱して油を少しひいて鶏肉を焼く。
酒、塩を少々ふりかける。

鶏肉に火が通ってきたら白菜を投入。
強火でしゃきっと炒めます。

白菜の水分が少し出てくるので、その水分で梅を溶かしながらなじませる。
最後に大葉を入れて、さっと混ぜれば完成。