鶏肉は1口大に切って、茄子は4か所くらい皮をはぎ乱切りにします。
★の合わせ調味料は混ぜ合わせます。

フライパンにバターを熱し、小麦粉を付けた鶏肉を皮面から焼きます。
こんがり焼けたら、茄子を加えさらに炒めます。

しんなりしたら、混ぜた★を加え、強火でたれを煮詰めながら絡めたら完成。

器に盛って、お好みでパセリを散らします。