大根の酢漬け・五倍酢バージョン
冬のお茶請けに最高です。毎年この味に出合うと、季節を感じます。
このレシピの生い立ち
母の秘伝？の味の覚書です。
作り方
- 1
大根は皮をむいく。太いようなら、半分に割る。
- 2
塩と砂糖は合わせておく。
- 3
大根を桶に並べて２の塩と砂糖をかける。
- 4
桶の大根に酢をかける。
- 5
重石をのせ、水が上がってから、２、３日で食べられる。
- 6
うちで使っている５倍酢です。
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コツ・ポイント
あまりスーパーで見かけませんが、５倍酢を使う事がポイントです。
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