サツマイモをあらかじめ甘く煮ておく。皮はむいても、むかなくてもよい。

マーガリンを室温に戻し、柔らかく。さらに、卵を黄身と白身にわけておく。

ケーキ型にクッキングペーパーを敷く。

ボウルにマーガリンをいれ、泡だて器でよくねる。

黄身を少しずつ加え、混ぜる。

砂糖の半量を2～3回にわけて加え、よく混ぜる。

小麦粉をふるいにかけ加え、ゴムべらでさっくりと混ぜる。

オーブンを170度に予熱しておく。

別のボウルに白身を入れ、残りの半量の砂糖を3～4回にわけて加え、つのがたつまで泡立ててメレンゲをつくる。

ひとつめのボウルにさつま芋の甘露煮を加え、混ぜる。

ひとつめのボウルにメレンゲを2～3回にわけて加え、そのつどゴムべらでボウルの底からすくうように混ぜる。

ケーキ型に生地をいれ、予熱したオーブンで50分焼く。

途中20分くらいで生地にすじをつける。

焼き上がり、竹串で真ん中をさし、何もついてこなければできあがり。