豆腐を水切りする。
【レンジ使用の場合】
豆腐を上下からキッチンペーパーで全部包み、お皿に乗せてレンジで２分チン！

フライパンにサラダ油をしき、豆腐を両面こんがり焼く。
そのまま火を止める。

４に剥いた長いもを、フライパンの上で直接すりおろす。

火をつけ、中火～弱火。フライパンのフタを閉めてしばらく蒸らす。１分～２分位、フタを開けて、長いもの固さを好みに時間調節。