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自家製:塩鮭
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自家製:塩鮭-レシピのメイン写真

自家製:塩鮭

Farmer’s KEIKO
Farmer’s KEIKO @cook_40042549

自家製の塩鮭は身がふんわりしてジューシーで美味しいです。お好みの塩の量、干し方色々変えて試してみてください。
このレシピの生い立ち
最初はみりんなどを加えて作っていましたが、やはり塩だけで作った方が美味しかったです。塩の量も3%~試してみて、結果5%が一番美味しく感じました。

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自家製:塩鮭

Farmer’s KEIKO
Farmer’s KEIKO @cook_40042549

自家製の塩鮭は身がふんわりしてジューシーで美味しいです。お好みの塩の量、干し方色々変えて試してみてください。
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最初はみりんなどを加えて作っていましたが、やはり塩だけで作った方が美味しかったです。塩の量も3%~試してみて、結果5%が一番美味しく感じました。

自家製の塩鮭は身がふんわりしてジューシーで美味しいです。お好みの塩の量、干し方色々変えて試してみてください。
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材料

  • 生鮭 適量
  • 粗塩 鮭の重さの5%(100gなら5g)
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作り方

  1. 1

    鮭に塩をすり込み、1切れずつラップにくるみ冷蔵庫で4日間寝かせる

    • 自家製:塩鮭作り方1写真
  2. 2

    ①の鮭を流水で洗い、キッチンペーパーなどで水分をしっかりとふき取り、風通しのよい軒下などで1日干して完成

    • 自家製:塩鮭作り方2写真
  3. 3

    鮭の皮。お刺身用に皮を取り除いて冷凍したのですが、余った皮がもったいないので、塩鮭と同じように作りました

    • 自家製:塩鮭作り方3写真

コツ・ポイント

出来上がった塩鮭は1切れずつラップをして冷凍保存をしています。

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Farmer’s KEIKO
Farmer’s KEIKO @cook_40042549
2016/10/02 23:38に公開
私は以前、京都に住んで、21年間、農業をしていました。現在は町に戻り,自分を大事に、そしてありのままに、自由きままな日々を送っています。ブログにはこれからは、元農家として美味しい野菜の食べ方や、ゆったりとした日常のお話を掲載しています。https://ameblo.jp/farmers-keiko/レシピ本「Farmer’s KEIKO 農家の台所」シリーズ発売中(Amazon)
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鮭

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