キッチンペーパーで切り身の水分を吸い取り、マジックソルトと粗挽きブラックペッパーを両面にたっぷり振り掛けます

小麦粉も両面にたっぷり振り掛けて馴染ませます

オリーブオイルをひいたフライパンに切り身を並べ焼きます。まずは皮側はこんがりと

皮側がこんがり焼けたら白ワイン(日本酒でも可)を入れ、蓋をして弱火で蒸し焼きにします

途中、反対側もひっくり返して好みの焼き加減になったらお皿に盛ります

フライパンにバターを追加し、しめじを炒めます。火が通ったら醤油で味付け。ソ-スは残し、しめじをお皿に盛ります

ソ-スにレモン汁を加え、ムニエルにかけます

予め揚げておいたフライドポテトを添えて出来上がり＊