作り方
- 1
貝は殻ごとよく洗い、塩水で3時間ほど砂抜きしておく。
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- 2
野菜はサイコロ。
ベーコンは短冊。 -
- 3
鍋に貝を入れ火に掛け、ワインで口を開くまで酒蒸しする。
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- 4
ペーパーで汁を濾し、とっておく。
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- 5
バターでベーコンを炒め、胡椒。
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- 6
野菜類もよく炒める。玉ねぎが透き通る位。
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- 7
貝の煮汁が150ccも取れました。
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- 8
7の煮汁と牛乳、ローズマリーで20分位煮込みます
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- 9
ジャガイモが柔らかくなったら、ホワイトソースの素、チーズ類と貝を戻し、トロミがついたら出来上がり。
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- 10
アツアツを召し上がれ♪
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コツ・ポイント
蒸し汁は結構ショッパイので、牛乳や水で加減して下さい。
ホンビノス貝はレンジでチンしても美味しい♪
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