お菓子屋さんの☆洋梨のコンポート
もこデリ @cook_40047844
バニラの香りが贅沢な洋梨のコンポート。バニラアイスを添えてそのままでも。お菓子の材料としても。ワインは使用しません。
このレシピの生い立ち
菓子屋時代のレシピに家庭でも作り安く出来ないかと考えてみました。
お菓子屋さんの☆洋梨のコンポート
バニラの香りが贅沢な洋梨のコンポート。バニラアイスを添えてそのままでも。お菓子の材料としても。ワインは使用しません。
このレシピの生い立ち
菓子屋時代のレシピに家庭でも作り安く出来ないかと考えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
洋梨は芯くりぬき器があればそれで芯を取り、無ければ写真のように半割りにしてＶの字に包丁を入れ芯を取る。皮をむく。
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- 2
厚手の鍋に、全ての材料を入れて中火にかける。湧いたら、極弱火にする。
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- 3
最初の１０～１５分はアクが絶えず出てくるのでこまめに取ってください。
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- 4
アクが落ち着いたら、クックパーで落し蓋をして全体に味を含ませます。
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- 5
煮始めから、２５～３０分後で洋梨が透き通るようになるので、そうしたら火を止め熱が冷めるまで自然放置。
- 6
冷めたら冷蔵庫できんきんに冷やして、召し上がれ。白ワインに合います❤バニラアイスを添えても❤
-
- 7
お菓子の材料としても使えます。洋梨のタルトも生をそのまま使うより、手間ですがコンポートにしてから作るのでは差が歴然です。
コツ・ポイント
アクはしっかり取ること、煮立たせないこと。
お砂糖は、そのまま食べる場合は150g、菓子の材料として使用する場合は200gがおすすめです。
☆生のレモンの代わりにポッカレモンでも代用出来ました。その場合は大匙1〜味をみて調節して下さい。
つくれぽ
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