フィリングを作る。みじん切りにした玉ねぎとにんにく、スライスマッシュルームを炒め、塩コショウで味付けする。

フランスパンを２㎝角位に切り、冷ました２とひき肉、レーズンと混ぜ合わせ、最後にパンを加える。

仕込んだ鶏の水気をふきとり、表面と内側両方に黒胡椒、ローズマリーをすりこむ。（分量外）

鶏の両ももを縛って、足の下に串を刺す。オーブンは１８０度にセットしておく。先にフライパンで鶏の背中側をこんがり焼く。

天板にムネが上になる様にのせ、オリーブ油を塗っておく。周りにはくず野菜などをしく。

オーブンで180度で60分焼く。時々天板にたまった油を鶏にかける。その後200度に上げ、バターを塗って45分くらい焼く。

200度にしたとき、付け合せの野菜を一緒に焼くと、goodですよ☆（今回は人参のグラッセ・芽キャベツ・ペコロスです）

焼き上がりの目安としては、串でさして透明な肉汁がでてきたらＯＫです。