キャベツ、玉ねぎ、冷凍しいたけをみじん切りにする。
キャベツは塩で揉み水気を絞る。
玉ねぎは片栗粉をまぶす。

豚肉、１の野菜、調味料、お湯で溶いたウエィパー、を入れゴムべらでさっくり混ぜる。ごま油を加える。

餃子の皮で包む。
1日冷凍庫で凍らせる。

フライパンに並べ火をつける。熱湯を入れてすぐにふたをして蒸し焼きにする。
ごま油を回しかけパリッと仕上げる。