１日目。小さいシュークリームの皮を作る。焼いて放置してる間にビスキュイ生地を作り、天板いっぱいにグルグル渦まき×２枚分。

焼いてる間に今度は長さ７センチくらいの縦じまになるように天板いっぱい絞りこれも×２枚分。

φ30センチの漬物桶にラップを敷いてビスキュイを組み合わせる。余分は切ってぴっちりと。

その中にホワイトチョコムースを流し込み冷蔵庫で冷やす。その間にスポンジを焼く。

固まったらいちごムースを流し込み、円形のビスキュイ生地でフタをする。冷蔵庫で冷やし固める。デコ用のチョコ飾り絞って作る。

２日目。上段のスポンジをカットしていちごとホイップクリームをサンドする。下段部分を型から外しホイップクリームでデコ。

上段部分もデコして重ね冷蔵庫で冷やす。生カスタードを作りシュー皮に注入。溶かしチョコにくぐらせてケーキの上に積み上げる。

いちごサンタや残りのホイップ、チョコで飾り、粉砂糖を掛けて仕上げる。