こーれーぐす
トムラウシ @cook_40039029
島とうがらしの泡盛漬けです♪沖縄の万能香辛料です♪
このレシピの生い立ち
那覇の公設市場の八百屋の叔父さんに教えていただきました。沖縄蕎麦には欠かせません。カレーにも良く合います♪完成品を購入すると高価ですが、ここでは新鮮な島とうがらし200g/300円を3パック購入しました。料理好きな友人達にプレゼントします♪
こーれーぐす
島とうがらしの泡盛漬けです♪沖縄の万能香辛料です♪
このレシピの生い立ち
那覇の公設市場の八百屋の叔父さんに教えていただきました。沖縄蕎麦には欠かせません。カレーにも良く合います♪完成品を購入すると高価ですが、ここでは新鮮な島とうがらし200g/300円を3パック購入しました。料理好きな友人達にプレゼントします♪
作り方
- 1
島唐辛子は洗ってゴミを落とし、ざるに空け水気を切り拭き取り、塩を振って一昼夜置く。（こうすると色持ちが良いそうです。）
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- 2
清潔なボトルに唐辛子を入れ、泡盛を注ぐ。塩は拭き取らず、かといって全部ボトルに入れず、自然についてくるだけ入れれば良い。
- 3
色々なお料理にかけてお召し上がりください。泡盛が無くなれば足して、何度も頂けます。
- 4
※今回驚いたこと。この2粒、虫食いのような穴があいています。唐辛子を食う虫もいるのですね！
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コツ・ポイント
とうがらしと泡盛の量のバランス、及び、漬けておく時間の長さで辛さを調節してください。巻頭写真は超激辛です♪島とうがらし200ｇで泡盛一升位が普通だそうです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18129745
