ナスは洗って乱切りにし水にさらした後　軽く水気を切りラップに包む。楊枝で数箇所穴を開け６００Ｗで２分加熱する。

蕪の葉は洗って水気を軽く切ったあと　茎の部分は３～４センチ　葉の部分は２センチ幅に切る。茎と葉を分けておく。

蕪の皮をむき５ミリ幅にスライスしたあと　大きさを半分に切る。トマトは８等分に切り　にんにくはみじん切りにする。

◎を合わせてタレを作っておく。フライパンにごま油とにんにくを入れ弱火にかける。いい香りがしてきたら蕪を入れる（中火）。

蕪に油が回ったら茎→葉の順に少し時間差をつけて入れさらに炒める。ナスを加え軽く炒めたらトマトと◎を入れしばらく煮込む。

楊枝を刺してみて蕪にすっと串が通ったら大葉にんにく醤油を回しかけ大きく混ぜたら出来上がり。