手羽中に爪楊枝で数箇所プスプスと指し、ポリ袋に（☆）を入れ混ぜ手羽中を入れ軽く揉んで３０～４０分ぐらい漬け込みます。

ボールに片栗粉と粗引き黒胡椒を入れ混ぜて（１）を入れて（よけいな粉を落とします）。

中火ぐらいの油でキツネ色になるまで揚げたら完成です。