お鍋に水を沸騰させ、白だし、鶏ガラスープの素、塩、みりんを入れ冷ます。

1に溶いた卵を入れかき混ぜる。

茶碗蒸しの器に、小さく刻んだ椎茸、鶏肉を入れ、その中に2の卵液を濾しながら入れる。

器にふた、もしくはアルミホイルをして蒸し器で10分蒸し、串をさして煮えてるか確認する。何もついてこなければ出来上がり。