あん肝♪

Name: あん肝♪
Cuisine: 日本語
Ingredients: あんこうの肝 2個（700g）; 酒 カップ1/4杯

トムラウシ @cook_40039029

とっても簡単です♪
このレシピの生い立ち
料理上手の友人に教えて頂きました。彼はいつも、この段階では塩はしないそうです。ちなみに当レシピで使用した肝は築地で￥700、品物のわりにお買い得でした♪（￥1000/1kgを700g購入）

あん肝♪

トムラウシ @cook_40039029

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材料

あんこうの肝 2個（700g）
酒カップ1/4杯

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作り方

1
肝は水に放し、血合いがあれば、水の中で優しく指先で撫でるようにして除去。
2

あん肝を水から出し、深みのある器に入れ酒をふり、湯気のたつ蒸し器で強火で30分蒸したら火を消し、そのまま冷ます。完成♪

コツ・ポイント

肝は大きく、ツヤとハリがある、血合いが少ないものを選ぶ。優しく扱う。
この蒸し時間の場合、身が締まりアッサリめに仕上がります。油分たっぷり柔らかめがお好みの方は、蒸し時間15分でOKです。

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トムラウシ @cook_40039029

2008/12/17 23:18に公開

1962年生。山と酒と料理をこよなく愛す。2023年10月以降のブログ活動移住先は　https://note.com/tomuraushi_cp2023年09月迄のクックパッドブログの保存場所は　https://tomuraushi-cp5.blog.jp/トップの写真はトムラウシ山のナキウサギです。トムラウシ山は5回登頂しました。（*＾-＾*）

このレシピのキーワード

酒あんこう

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