大きめの鍋に水、牛肉を入れ中火で１時間煮る。
肉を鍋から取り出し、包丁で一口大サイズに切る。切った後は鍋に戻す。

キャベツは千切り、ピーマンは細切り、ジャガイモは皮をむいて一口サイズに切る。玉ねぎとニンニクはみじん切りにする。

鍋にキャベツ、ジャガイモ、塩小さじ１、油大さじ２を入れ強火で煮る。

フライパンに油大さじ３を入れ熱する。温まったらビーツを炒め、次にニンジンを炒める。

ビーツ、ニンジンが少ししんなりしたら玉ねぎを加え５分くらい炒める。

玉ねぎがしんなりしたら、ビーツ、ニンジン、玉ねぎを炒め合わせ、トマトピューレ、サワークリームを加えてさらに炒める。

塩小さじ１とニンニクを小皿で混ぜてからフライパンへ入れ炒め合わせる。
炒めたものを鍋に入れる。