かぼちゃは、一口大で２ミリの厚さにスライス。レンコンも縦に４等分にし、その半月状のものを、厚さ２ミリにスライス。

１のレンコンは、水に１０分さらす。ベーコンは、幅５ミリに切る。水菜は、３センチくらいの長さに切る。

ベーコンをごま油でカリカリになるまで炒める。その後、同じフライパンに１のかぼちゃを投入。

３のかぼちゃは、中火で、両面がきつね色になったらOK.残った油はとっておく。

レンコンと水菜の水分をよくとり、ボールにいれ、４のかぼちゃと、３のベーコンを入れる。

☆の材料を混ぜ合わせて、その上に４のかぼちゃの残ったゴマ油を加える。よく混ぜる。

６をボールにいれて、すべてをよく混ぜる。大根おろしは、別皿にいれ、食べる時に、少しづつかけて召し上がれ。