鱈は、塩麹に半日漬け込みます。

①をレンジから出して、人肌になったら、皮を剥いて一口大に切ります。

じゃがいもの皮を水で良く洗い、フォークで数カ所穴を刺し、ビニール袋に入れ、レンジ５００Ｗで２分チンします。

①の鱈の余分な水気を軽くキッチンペーパーでふき取ります。塩麹は、鱈に付いたままで大丈夫です。

フライパンに調味料を全部入れ、煮立ってきたらじゃがいもを入れ、蓋をして、中火で５～１０分楊枝がす～と通るまで煮ます

⑤に④を入れて、中火で蓋をして３分、
鱈、じゃがいもをひっくり返し５分煮。生姜のすりおろしを入れ余熱で１５分。

お皿に盛りつける前に再度温めで出来上がりです。