天板にオーブンシートを敷きます。オーブンは180℃に予熱開始します。

ケーキ生地作りです。卵白と卵黄をそれぞれ別々のボールに割り入れます。

卵白に砂糖の約1/3を入れ、角が立つまで泡立ててメレンゲを作ります。

卵黄に残りの砂糖を入れて白っぽくなるまで泡立て器で混ぜ合わせ、牛乳とサラダ油を加えてさらに混ぜます。

④にふるった小麦粉を加え、ゴムべらでまんべんなく混ぜます。

⑤に、③のメレンゲの半分を加えて、泡立て器でしっかり混ぜます。ハンドミキサーを使った場合はその泡立て部分を外して混ぜ混ぜ

混ざったら残りのメレンゲを加えて、今度はゴムべらで泡をつぶさないようにまんべんなく混ぜます。

①の天板に流し込み、5～6回トントンと落として空気を抜き、オーブンで15分くらい焼きます。中央を押して弾力があれば完成。

生地を冷ましている間にクリームを作ります(レシピ703258参照)。フルーツは5mm角に切って、汁気を拭いておきます。

フルーツを全体に散らして並べます。クッキングシートを持ち上げながら手前から巻いていきます。形を整えます。

巻き終わりを下にして、クッキングシートごとラップで包んで、冷蔵庫で１時間以上休ませます。生地が落ち着けば完成です。

切り分けて召し上がれ。