オーブンの天板にオーブンシートなどを敷いておく。オーブンを100℃に予熱しておく。

ハンドミキサーで卵白を切るように少し回し、しっかりとツノが立つまで泡立てる。

グラニュー糖を加えてハンドミキサーで撹拌し、固めのメレンゲを作っておく。

耐熱容器にさくら・シロップを入れて、電子レンジ600Wで1分ほど、ブクブクする状態まで加熱。取り出すときは熱いので注意。

③のメレンゲにシロップを少しずつ流し入れながら、ハンドミキサーで引き続き撹拌する。

混ぜていると生地が冷めてくるので、ボウルを触って熱くなくなる状態まで続けて撹拌し続ける。

白っぽく艶が出て、メレンゲを持ち上げるとピンとツノが立つくらいになったらコーンスターチをふるい入れてヘラなどで混ぜる。

好みの口金をつけた絞り袋に入れたら①で用意した天板に間隔を開けて搾り出し、100℃のオーブンで90分焼く。

10分ほど焼いたら、焼き色が付きすぎないよう、全体にアルミホイルをかぶせる。途中も何度か開けて中の熱と湿気を飛ばす。

焼き上がったらそのまま天板に乗せたまま湿気をとばす。