簡単ローストビーフ
作った当日も冷蔵庫で寝かせた翌日も美味しいローストビーフです
このレシピの生い立ち
母のレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
牛塊肉を常温で2～3時間おいておく
まだ、塩コショウはしないでください。旨みが流れてしまいます
- 2
オーブンを200℃に予熱する
- 3
セロリ、玉葱をざく切りにし、にんじんの皮と一緒に天板に敷く
- 4
牛肉に塩、こしょうをかなりしっかり目にすり込み、乾かないようオリーブオイルを満遍なく塗る。
- 5
野菜をのせた天板の上に肉を置き、スライスしたにんにくを肉に貼り付ける
- 6
予熱が終わったら、200℃のまま、40分焼く
※15分経ったらひっくり返す
- 7
焼きあがったら、天板の上からアルミホイルをかぶせ、40分放置する
- 8
肉を皿に移し、野菜くずを取り出して天板に残った肉汁をお鍋に移し、赤ワインを入れ沸騰させ、ソースを半分くらいまで煮詰める
- 9
醤油、砂糖を入れ砂糖が溶けたら火を止め、塩コショウで味をととのえ、バターを入れて溶かす
コツ・ポイント
にんじんは付け合せのグラッセ（レシピID：18137743）にどうぞ。
肉は霜降りだとしつこくなるので赤身が美味。
レアが好きな方は焼き時間35分でどうぞ。
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