大根は７㎜厚さにスライスし、太い部分は４等分のイチョウ切り。細い部分は半月またはそのまま。

ベーコンは１センチ幅の棒状に切る。

圧力なべにオリーブ油を熱し、ベーコンを炒める。脂がチリチリしてきたら大根を加え炒める。

ベーコンがこんがりしてきたら水１カップとコンソメを加え、ふたをセットして蒸気が出てから８分圧力をかける。

火を止めて３０分ほど放置して味をなじませる。ふたを取って混ぜながら強火で煮詰め、塩コショウで整える。

盛り付けて、パセリを散らす。