サツマイモは皮をむき、ひとくち大に切りレンジで２分加熱。鍋に芋がひたる程度の水・みりんを加え柔らかくなるまで煮ます。

ゆで汁は捨て、芋はうらごしします。フードプロセッサも手軽ですが、舌触りにこだわって手間ヒマかけましょう♪

砂糖・粉寒天・塩・水５０ｃｃを火にかけてひと煮立ち。火を止めてうらごしした芋を入れて煉るように混ぜ合わせます。

適当な容器にクッキングシートを敷き成型します。写真は１４×１５ｃｍ程度のもので、２．５ｃｍほどの厚さになりました。

上からラップをかぶせ、箱などで軽くおさえると端まできれいに成型できます。冷蔵庫で冷し固め、好みの大きさに切りわけます。