なすを斜め切りにきります。
厚さは3ミリ~5ミリ程度
わかめをザク切りします。

薬味を切ります。
薬味ねぎは輪切り。
みょうがはみじん切り。
大葉は短冊切り。

1で切ったなすを素揚げします。
温度は160～180℃で、なすの白い部分がきつね色になったら油から出します。

お皿にわかめをひき、その上に3で揚げたナスを載せ、2の薬味を載せ、ポン酢を適量かければ出来上がり。