玉ねぎ・セロリはみじん切りにして　セロリはオリーブオイルで炒め塩コショウで味付けして　荒熱を取っておきます

お肉と１の野菜　☆を入れて　しっかりこねて　混ぜたら　ハンバーグの形にします

フライパンにオリーブオイルを引き　ハンバーグを両面こんがり（焦げない程度の強火）焼きます※表面のみ焼きます

３に☆の調味料とお水１カップを入れてふたをして火を弱め　蒸し焼きで中までしっかり火を通します

途中焦げそうなら　お酒やワインを入れてください　残ったお汁がソースになります
お好みで煮詰めてください