金柑はきれいに洗い、へたを取る。

半分に切り、種を取る。（竹串やはしを使う）

金柑の汁を絞る。（400cc絞れました）

金柑を圧力鍋に入れ、ひたひたの水を入れて火にかける。おもりが回り始めてから1分、火を止めて10分待つ。

金柑はざるにとり、水をきる。形を残したいときはそのまま、細かくしたい時はここできざむ。

鍋に金柑と絞り汁、砂糖を入れて、約20分煮る。