温州ミカンのティラミス
ほんのりミカンの味がココア生地にマッチ(・∀・)ｂ
このレシピの生い立ち
子どもが食べられるコーヒー抜きのティラミスです。
アプリでひらく作り方
- 1
【生地を作る】
卵をボールに割り入れ、泡だて器でほぐしてから砂糖を入れて泡立てる。寒い時は湯煎して。 - 2
リボンが描ける位泡立てたら完了。
- 3
薄力粉とココアを一緒にふるって１に加え、木べらで上下させてよく混ぜる。
- 4
溶かしたバターを加えて軽く混ぜる。
- 5
天板にクッキングシートを敷き、生地を流し入れる。隅々まで平らにする。
２枚天板にして１８０℃で１５分焼く。 - 6
焼きあがったら紙ごと天板から出して側面の紙をはがし、網にのせて冷ます。
-
- 7
【チーズクリームを作る】
ミカンの皮のすりおろしと、室温に戻した２種類のチーズをボールに入れて木べらで混ぜる。 - 8
７に生クリームを入れて混ぜ、さらにミカンの搾り汁を入れて混ぜる。
- 9
別のボールに卵白と砂糖を少し加えて泡立てる。残りの砂糖を３回くらいに分けて加え、７～８分立てのメレンゲを作る。
-
- 10
牛乳を中火にかけ、沸騰直前に火からおろし、戻したゼラチンを溶かし混ぜ、泡だて器で混ぜながら８に少しずつ加えて混ぜる。
-
- 11
氷水をあてながら、混ぜた時スジができるくらいにとろみをつける。
-
- 12
６の冷ました生地を入れたい器の大きさに切って敷き、ミカンの搾り汁をしみこませる。
-
- 13
生地の上にチーズクリームをのせる。高さがあれば生地をもう１回敷いて果汁をしみこませ、クリームをのせる。
- 14
冷蔵庫で４時間以上冷やす。
食べる前にココアをふって出来上がり。
コツ・ポイント
マスカルポーネがなければクリームチーズのみでもオッケーです。反対でも♪マスカルポーネが多い方が軽やかに仕上がります。
当日、２日目、３日目と分けて食べましたが、３日目が味がなじんで一層おいしく感じました。皆さんも食べ比べてみて下さい♪
つくれぽ
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