りんごを５ミリ幅に切り、砂糖とレモン汁を混ぜて鍋で煮る。水気を飛ばし、バターとシナモンを混ぜ、冷ます。

生地作り:１次発酵まではＨＢにおまかせ。バターを塗ったボウルに生地を取り出してラップし20分休ませる。

打ち粉をした台に生地を広げて縦２０センチ横３０センチの長方形にする。上３センチを除き、りんごのフィリングを乗せる。

手前から巻き上げていく。最後はつまんでとめる。８等分に切り、下(底)になる方をふさぐようにつまんで閉じる(※注)。

霧吹きし、レンジの発酵機能で30〜40分、２次発酵させる。オーブンを180℃に。ぬり卵を塗って15〜20分焼く。