トマトの芯を取り除き、ミキサーでジュース状にする。（ブレンダーなど、直接お鍋に入れられる場合は潰さず煮てOK）

※ブレンダーなどを使用する場合は、トマトがやわらかくなってきた時点で鍋の中で潰してください。

1を鍋に入れ、ときどき混ぜながら弱火で煮て、水分を飛ばしていく。
（途中、火を消したり再開したりしてもOK。）

煮詰まったら火を消して冷まし、煮沸した瓶などにローリエと一緒に入れて冷蔵庫で保存する。